富士吉田市のソウルフード。
コシの非常に強い麺にキャベツ、馬肉、
味噌と醤油の合わせ汁、「すりだね」と呼ばれる辛味をお好みで入れて召し上がります。

うどんのような麺を平らに伸ばし、季節の野菜をふんだんに入れ味噌仕立ての汁で煮込んだ郷土料理。
武田信玄公自ら宝刀で、麺を細長く切ったことから、“宝刀”（ホウトウ）と呼ばれるようになった伝説も。

富士吉田ブランド認定商品。
ブランドの厳しい認定基準をパスした麺ロールは、うどんの生地を、平たい状態のまま巻いてあるユニークな商品。吉田うどんを自分流にアレンジできるアイデア商品です。